Le Grappe
Grappa di Amarone della Valpolicella
La Grappa di Amarone Tommasi è distillata secondo il metodo tradizionale.
Ottenuta con le vinacce del vino “AMARONE” della Valpolicella, generalmente viene distillata verso il mese di febbraio, periodo in cui viene svinato l’Amarone. Le vinacce ad alto contenuto alcolico, con tanti residui zuccherini, conferiscono alla grappa particolare armonia e rotondità di sapore al palato.
Per l’invecchiamento il distillato è posto in piccole botti, dalle quali sortirà solo dopo molto tempo, restituendo tutto il suo caratteristico sapore, calibrato e vibrante di armoniosa solarità.
CATEGORIA: distillato di vinaccia (grappa)
MATERIA PRIMA: vinacce fermentate
PROVENIENZA: zona della Valpolicella
TIPO DI ALAMBICCO: bagnomaria
SISTEMA DI DISTILLAZIONE: a vapore diretto
Per produrre una buona grappa è necessario che le vinacce siano completamente fermentate e distillate immediatamente dopo la svinatura e che abbiano subito solo una leggera pressatura.
Il distillato ottenuto è mediamente a 75 gradi e prima dell’imbottigliamento viene diluito con acqua distillata, portato al grado voluto, refrigerato a una temperatura di -10°C e filtrato dopo 48 ore.
COMPONENTI: ACQUA – ALCOOL ETILICO
La rimanenza è costituita da centinaia di componenti esistenti in quantità infinitesimali, che costituiscono le caratteristiche organolettiche del distillato, alcool superiori, eteri, aldeidi, oli ecc
Grappa di Recioto della Valpolicella
La Grappa di “Recioto” Tommasi è distillata secondo il metodo tradizionale ed ottenuta con le vinacce del vino Recioto della Valpolicella. Generalmente viene distillata verso il mese di febbraio, periodo in cui viene svinato il Recioto. Le uve Corvina, Rondinella e Molinara selezionate per il Recioto sono messe ad essiccare in plateau, e pigiate in gennaio. Le vinacce ad alto contenuto alcolico, con tanti residui zuccherini conferiscono alla grappa particolare armonia e rotondità di sapore al palato.
La grappa bianca viene invecchiata nelle bottiglie per circa 12 mesi.
CATEGORIA: distillato di vinaccia (grappa)
MATERIA PRIMA: vinacce fermentate
PROVENIENZA: zona della Valpolicella
TIPO DI ALAMBICCO: bagnomaria
SISTEMA DI DISTILLAZIONE: a vapore diretto
Per produrre una buona grappa è necessario che le vinacce siano completamente fermentate e distillate immediatamente dopo la svinatura e che abbiano subito solo una leggera pressatura.
Il distillato ottenuto è mediamente a 75 gradi e prima dell’imbottigliamento viene diluito con acqua distillata, portato al grado voluto, refrigerato a una temperatura di -10°C e filtrato dopo 48 ore.
COMPONENTI: ACQUA – ALCOOL ETILICO
La rimanenza è costituita da centinaia di componenti esistenti in quantità infinitesimali, che costituiscono le caratteristiche organolettiche del distillato, alcool superiori, eteri, aldeidi, oli ecc
